Yến sào được biết đến là một trong những thực phẩm vàng cho
sức khỏe con người. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện tình trạng yến
sào giả kém chất lượng. Khi mua những sản phẩm kém chất lượng thì chắc chắn
chúng sẽ không tốt cho sức khỏe mà dẫn đến tiền mất tật mang.
1 Nhận biết yến sào giả bằng dung dịch muối iot
Sử dụng dung dịch muối iot có thể đem đến cho bạn kết quả
phân biệt đâu là yến thật giả hiệu quả. Bằng cách đun sôi một nồi tổ yến rồi
thêm một ít dung dịch muối iot vào, nếu là yến thật sẽ không thấy xuất hiện hiện
tượng nào, thế nhưng với yến giả, bạn sẽ thấy rất rõ sự đổi màu nước từ trong
thành xanh do phản ứng hóa học của tinh bột với muối iot tạo thành. Trường hợp
tổ yến bạn muốn kiểm tra thật giả là yến huyết có màu đỏ tự nhiên, hãy thực hiện
một trong hai cách kiểm tra sau:
- Cách 1: Ngâm yến huyết trong nước trà xanh. Yến thật không
cho hiện tượng gì, còn yến giả sẽ có màu đen sẫm.
- Cách 2: Ngâm yến huyết trong nước sôi 100 độ C. Yến thật
cũng không bị bay màu, còn yến huyết giả sẽ chuyển sang màu sắc khác.
Tìm hiểu các thông tin về phân biệt yến thật giả
2 Quan sát thông qua màu sắc
Màu sắc của tổ yến khá đa dạng, hiện nay thị trường có 3 loại
yến được ưa chuộng là yến huyết, yến hồng và yến trắng. Việc phân biệt thật giả
của các loại yến này có thể dựa vào màu sắc đặc trưng của chúng. Chẳng hạn:
- Yến huyết: sở hữu màu đỏ tươi đẹp mắt, giá thành đắt nhất
trong số các loại yến nhưng rất hiếm.
- Yến hồng: Đây cũng là yến ít gặp trên thị trường, màu sắc
của yến hồng có thể nhạt hoặc vàng hoặc cam tùy theo loại tổ yến.
- Yến trắng: yến trắng có độ phổ biến rộng rãi, thường có
màu trắng đục, nếu quan sát kĩ sẽ thấy rõ từng sợi yến.
3 Nhận biết yến sào giả qua mùi vị
Để nhận biết bằng mùi vị của yến, bạn cần phải nấu chín.
Trong quá trình nấu, nếu thấy có mùi lạ như hắc hoặc khét thì khả năng cao đó
là yến sào giả. Với tổ yến thật, bạn sẽ ngửi thấy mùi tanh đặc trưng của lòng
trắng trứng, đồng thời yến thật không cho mùi vị nào đặc trưng khi nếm. Trong
khi đó yến giả thường có vị ngọt ngọt do người ta có xu hướng ngâm yến giả
trong nước đường nhằm mục đích tăng trọng.
